Томм
Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые традиционно производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп и в Швейцарии. Слово Tomme происходит от «toma», что на франко-провансальском наречии означает «горный сыр».
Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми и грибными нотками, с возрастом приобретает оттенок лесного ореха. Консистенция мягкая, тающая во рту. Благодаря натуральной плесени, развивающейся на поверхности сыра, корочка Томма имеет коричнево-серый цвет и землянисто-сырой аромат.
Опыт наших учеников
В процессе обучения ученики выполняют домашние задания и выкладывают фотографии, чтобы продемонстрировать, как получился тот или иной этап, задают вопросы. Преподаватель смотрит результаты, отвечает на вопросы и дает рекомендации.