Томм
Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые традиционно производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп и в Швейцарии. Слово Tomme происходит от «toma», что на франко-провансальском наречии означает «горный сыр».
Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми и грибными нотками, с возрастом приобретает оттенок лесного ореха. Консистенция мягкая, тающая во рту. Благодаря натуральной плесени, развивающейся на поверхности сыра, корочка Томма имеет коричнево-серый цвет и землянисто-сырой аромат.
Характеристики:
| Страна происхождения: | Франция, Швейцария |
| Молоко: | коровье, козье (реже) |
| Срок созревания: | 60-90 дней |
| Тип сыра: | полутвердые сыры |
Какие блюда можно приготовить с сыром Томм
Мясо по-французски с сыром Томм
Салат с языком, томатами, яйцами, сладким перцем и сыром Томм
Тыквенный пирог с луком и сыром Томм
Освойте сыр на курсах:
Приобретите технологию и обучение по этому сыру в дополнительных пакетах:
Опыт наших учеников
В процессе обучения ученики выполняют домашние задания и выкладывают фотографии, чтобы продемонстрировать, как получился тот или иной этап, задают вопросы. Преподаватель смотрит результаты, отвечает на вопросы и дает рекомендации.
Нарезка
Постановка зерна
Выкладка
После первого переворота
Сформированный сыр
Соление сухим способом
Обсушка
Готовый сыр Томм
Готовый сыр Томм
Хочу так же
+