Качотта
Качотта — это итальянский полутвердый сыр, традиционно изготавливаемый небольшими головками из коровьего, козьего, овечьего молока или смеси.
В зависимости от срока созревания вкус Качотты может быть мягкий или пикантный, а цвет мякоти от белого с желтизной до светло-соломенного. Консистенция — плотная, упругая, корочка — сухая, светло-желтая.
При изготовлении в сырное зерно можно вносить различные добавки: пажитник, сушеный розмарин, вяленые томаты, орехи, сухофрукты, трюфель и даже вяленое мясо.
Характеристики:
| Страна происхождения: | Италия |
| Молоко: | коровье, козье, овечье |
| Срок созревания: | от 10 дней до 2 месяцев |
| Тип сыра: | полутвердые сыры |
Какие блюда можно приготовить с сыром Качотта
Каннеллони с фаршем и сыром Качотта
Пицца с сыром Качотта
Свекольник с сыром Качотта
Освойте сыр на курсах:
Приобретите технологию и обучение по этому сыру в дополнительных пакетах:
Опыт наших учеников
В процессе обучения ученики выполняют домашние задания и выкладывают фотографии, чтобы продемонстрировать, как получился тот или иной этап, задают вопросы. Преподаватель смотрит результаты, отвечает на вопросы и дает рекомендации.
Проверка сгустка
Нарезка сгустка
Обсушка зерна
Выкладка
Выкладка
Нулевой переворот
Готовность к солению
Организация созревания
Готовая Качотта
Хочу так же
+