Качокавалло
Качокавалло — итальянский волокнистый полутвердый сыр категории pasta filata. Сыр имеет грушевидную форм, а его название связано с итальянским cacio (сыр), а также с практикой подвешивания головок для созревания на горизонтальные шесты «верхом» — a cavallo.
Качокавалло делают из коровьего молока иногда с добавлением овечьего или козьего, а вызревает он от пятнадцати дней до 3–4 месяцев и более.
Характеристики:
| Страна происхождения: | Италия |
| Молоко: | коровье, овечье, смесь |
| Срок созревания: | от 15 дней до года |
| Тип сыра: | полутвердые сыры, вытяжные сыры |
Какие блюда можно приготовить с сыром Качокавалло
Качокавалло над грилем
Киш с сыром Качокавалло и брокколи
Овощи, запеченные с сыром Качокавалло
Освойте сыр на курсах:
Приобретите технологию и обучение по этому сыру в дополнительных пакетах:
Опыт наших учеников
В процессе обучения ученики выполняют домашние задания и выкладывают фотографии, чтобы продемонстрировать, как получился тот или иной этап, задают вопросы. Преподаватель смотрит результаты, отвечает на вопросы и дает рекомендации.
Обсушка зерна
Начало вымешивания
Формовка и подготовка к солению
Качокавалло на просолке
Готовый Качоковалло
Хочу так же
+