Чеддер
Чеддер — английский сыр родом из графства Сомерсет. Он обладает сливочным вкусом с резко-выраженной кислинкой и ореховым послевкусием. Текстура у чеддера плотная, крошащаяся, без глазков; цвет - насыщенный желтый, восковой, карамельный. Часто для придания сыру характерного цвета в молоко при изготовлении добавляют натуральный краситель аннато. Чеддер выпускают в форме высокого цилиндра. После соления и прессования сыр бандажируют плотной тканью, пропитанной перетопленным свиным жиром.
Опыт наших учеников
В процессе обучения ученики выполняют домашние задания и выкладывают фотографии, чтобы продемонстрировать, как получился тот или иной этап, задают вопросы. Преподаватель смотрит результаты, отвечает на вопросы и дает рекомендации.