Буррата
Буррата – итальянский сыр, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок. Его название происходит от слова burro, что означает «сливочное масло». Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный начинкой из страчателлы - нитией моцареллы, залитых жирными сливками.
Едят бурату как можно более свежей. Предпочтительно употребить её в течение 24-48 часов. После двух суток с момента приготовления она считается не молодой, но остаётся вполне съедобной. Хотя возможно появление запаха прокисшего молока.
Перед подачей на стол необходимо предварительно достать сыр из холодильника и довести до комнатной температуры. Таким образом, он раскроет все свои вкусовые ноты и приобретёт необходимую консистенцию.
Характеристики:
| Страна происхождения: | Италия |
| Молоко: | буйволиное, коровье, смесь |
| Срок созревания: | без созревания |
| Тип сыра: | мягкие сыры, свежие сыры, вытяжные сыры |
Какие блюда можно приготовить с сыром Буррата
Буррату едят самостоятельно, посыпав солью и чёрным перцем, сбрызнув оливковым маслом, с помощью ломтика хлеба или крекера собирая жидкую начинку. Так же, как и моцареллу, в Италии её подают со свежими помидорами и базиликом или овощами, пожаренными на гриле
Буррата на брускетте с тушеными томатами
Буррата с томатным соусом и тостами
Буррата с овощами
Освойте сыр на курсах:
Приобретите технологию и обучение по этому сыру в дополнительных пакетах:
Опыт наших учеников
В процессе обучения ученики выполняют домашние задания и выкладывают фотографии, чтобы продемонстрировать, как получился тот или иной этап, задают вопросы. Преподаватель смотрит результаты, отвечает на вопросы и дает рекомендации.
Измельчение теста перед плавлением
Измельчение теста перед плавлением
Закрытие зерна
Вытяжение теста
Измельчение теста на волокна для страчателлы
Охлаждение после формовки
Готовая Буррата
Готовая Буррата
Хочу так же
+